Nem Lammesteg Opskrifter-HYSA KØKKEN
2023-01-04
Til et familiemåltid, steg et lammelår. Til en påskemiddag eller søndagssteg smager den bedst, når den kombineres med stegte kartofler og dine yndlingsforårsgrøntsager.Opskrift fra HYSA KITCHEN.
ingredienser
2 kg-2,5 kg lammelår
lille bundt rosmarin, skåret i 2 cm korte kviste
4-5 fed hvidløg, fint skåret
4-6 brune ansjosfileter, hakket (valgfrit)
2 spsk olivenolie
2 store løg, skåret i tykke skiver
Metode
1. Opvarmluftfritureovntil 220°C, fjern al indpakning fra lammet og noter vægten for at beregne stegetiden. Lav et vinkelsnit i lammet med en skarp kniv, skær ca. 5 cm ind i kødet. At slå hullerne på skrå vil betyde, at mere af kødet er krydret, og krydderiet bliver ikke skubbet ud under stegning.
2. Stik en knivspids rosmarin, en skive hvidløg og et lille stykke ansjos (hvis du bruger det) i hvert hul, og tryk ind med fingrene. Krydr kødet med salt og peber, og beklæd derefter lammet med olivenolie. Overfør til et ovnfast fad og anret ovenpå løgskiverne. Bages i 20 minutter.
3. Sænk ovnen til 190°C og steg yderligere 15-20 minutter pr. 500g (2 kg ben tager 1 time - 1 time 20 minutter), alt efter hvor pink du kan lide lammet. Hvis du kan lide lyserødt kød, kan du også tjekke lammets indre temperatur - 55C for medium (pink) og 70C for gennemstegt.
4. Dæk med folie og lad hvile i 15 minutter før udskæring. Gem saften og skivede løg på tallerkenen for at lave sovsen.
