ingredienser
- 1,6 kg hel kylling
- 1 rødløg, pillet, skåret i tern, efterlader roden intakt
- 1 rød peberfrugt, uden kerner, skåret i stykker
- 500 g søde kartofler, skrællede, skåret i stykker
- Salt og friskkværnet peber efter ønske
- 2 spsk solsikkeolie
- 5 forårsløg, skåret i tredjedele
- 3 store fed hvidløg, pillede
- 1 skotsk hætte chili uden kerner
- 4 cm stykke ingefær, skrællet
- 10 g koriander stilke og blade reserveret, til servering
- Skal og saft af 1 lime (gem de saftede halvdele til fyld i kyllingehulen)
- 1 spsk honning
- 1 spsk olivenolie
- ½ tsk revet muskatnød
- 1 tsk stødt allehånde
- 1 spsk sojasovs
Metode
- 1. For at lave marinaden til jerk saucen blendes alle ingredienserne i en foodprocessor til en pasta.
- 2. Stik kyllingen på spyd og tilsæt halvdelen af limesaften i hulrummet. Tilføj til gryden.
- 3. Fordel marinaden jævnt over kyllingen. I mindst 6 timer og op til et døgn skal du stille kyllingen og bagepladen på køl, dækket af folie.
- 4. Indstil Rotisserie-tilstanden og temperaturen til 180 grader i HYSapientia-luftfritureovnen.
- 5. Steg kyllingebrystsiden nedad i 45 minutter.
- 6. Tag kyllingen ud af ovnen, tag folien af, og stil den forsigtigt i et lavt fad. Hæld hulrumsvæskerne i fadet.
- 7. Krydr søde kartofler, peberfrugt og rødløg grundigt. Spred derefter eventuelle rester af jerk-pasta i bakken for at overtrække. Over grøntsagerne, læg kyllingebrystsiden opad og dryp med olie. Kog i yderligere 45 minutter med gryden utildækket på den midterste rille.
- 8. Kyllingen er færdig, når et øjeblikkeligt termometer registrerer 75°C og grøntsagerne er bløde. Fjern kyllingen forsigtigt, pak den ind i folie, og giv den derefter 10 minutter til hvile.
- 9. Sæt grøntsagerne tilbage i ovnen og steg i yderligere 10 minutter, hvis du foretrækker en sprødere grøntsag. Korianderblade skal tilsættes inden servering varm sammen med kyllingen og grøntsagerne.
